Tarifler

Telli Kadayıf Tarifi

Malzemeler

Kadayıfları bir tepsiye koyun. Yağı eriterek üzerine gezdirin. Elle yavaş yavaş alt üst ederek yağı her tarafına yedirin. Yarısını ayrı bir kaba ayırıp tepsidekileri tepsiye muntazam yayın. Üzerine kıyılmış veya dökülmüş cevizi serpin. Cevizin üzerine ayırdığınız kadayıfları koyup her tarafını aynı kalınlıkta yerleştirin. Elle hafif bastırıp orta hararetli fırında pembe renkte kızartın. Fırından alınca, üzerine sıcak süt veya su serpip hemen ağzını kapatın.

500 gram şekeri iki bardak suyla kaynatın. Koyulaşınca, yarım limon suyu katın. Şurubu soğumaya bırakın. Sonra sıcak kadayıfın üzerine döküp soğuyuncaya kadar bekleyin. Tatlı soğuyunca karelere veya baklavalara kesip, servis yapın. Tel Kadayıf hazır. Afiyet olsun.

Muhallebili Kadayıf Tarifi

Malzemeler

Kadayıfı ince ince kırın(kolay kırılması için 2 saat kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz). Teflon tencereye ya da genişçe bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Son olarak cevizi ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. (Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın)

Muhallebinin hazırlanışı; krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15dk soğumaya bırakın. Daha sonra vanilya ve sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpın.

Yaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın. Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Tatlıyı soğuyana kadar bekletin ve buzdolabına kaldırın.

Borcam seçimini yaparken daha büyük boy dikdörtgen borcam da kullanabilirsiniz. Kreması kalın olsun istiyorsanız verdiğim ölçüdeki borcam uygun geliyor.

Afiyet olsun..